예수께서 가라사대 내가 곧 길이요 진리요 생명이니 나로 말미암지 않고는 아버지께로 올  자가 없느니라 (요한복음 14: 6)

CHEESE (치즈)

창조과학
2021-11-12

CHEESE (치즈)

 

어렸을 때 나는 종종 역사적, 문화적 복잡성을 가지는 이 심오한 문제에 대하여 곰곰이 생각하곤 했었다. 누가 최초로 상한 우유 통의 표면에 붙어있는 고체 덩어리를 보고 “이것이 크림 크래커랑 같이 먹으면 맛있겠네.”라고 말했을까? 그 질문에 대한 답은 내가 그렇게 먹는 것을 멈추게 하지는 못했을 것이다. 나는 언제나 치즈를 좋아했다. 딱딱한 영국 치즈, 부드러운 프랑스 치즈, 또 블루 치즈 특별히 치즈의 왕 블루 스틸톤을 아주 좋아한다.

치즈가 성경에 언급됐다는 사실은 놀랍다. 욥기 10장 10절에서 욥이 하나님께서 자신을 우유가 상하게 하는 과정처럼 처치한다고 불평하는데 이것은 특별히 치즈를 좋게 말하는 것은 아니다. 하지만, 사무엘 하 17장 29절에서 치즈는 다윗과 그 추종자들에게 제공된 좋은 음식 중에 포함돼 있다.

치즈는 우유로부터 여러 가지 중요한 영양소들을 보존하고 있는데, 훨씬 더 농축되고 오래가는 형태로 보존한다. 냉장 기술이 발달하기 전의 세상에서 이것의 중요성은 쉽게 이해된다. 우유 속의 당분이 젖산으로 변화되어서 보존성이 증가한다. 이 변화는 효소가 풍부한 반추 동물들의 위장으로부터 나오는 레넷의 첨가로 이루어진다.

치즈가 존재한다는 사실은 인간이 당신이 창조하신 세상에서 통치권을 가질 수 있도록 인간들에게 독창성과 창의성을 부여하셨음에 대한 증거이다.

 

As a child, I often pondered this deep question that has the most profound historical and cultural ramifications. Who first looked at the solid substance on the surface of a vessel of milk that had gone off and said, “That would be tasty, eaten with a cream cracker”? But the answer to the question would not have stopped me doing likewise. I have always loved cheese. I love hard English cheeses, soft French cheeses, and I love blue cheeses, especially that king among cheeses – Blue Stilton.

It was a surprise to find that cheese is mentioned in the Bible. The reference in Job 10:10 is not particularly flattering to the product, as Job complains that his treatment by God is like the process of milk going off. But in 2 Samuel 17:29, we find cheese on a list of good foods provided to David and his followers.

Cheese essentially preserves many of the important nutrients from milk, but in a much more concentrated form and with a longer shelf life. Its importance can therefore be seen, particularly in a world before the development of refrigeration. Preservation is achieved by the conversion of milk sugars into lactic acid. This is achieved by the addition of rennet – a material from the stomachs of ruminants which is rich in enzymes.

The existence of cheese is testament to the way that God has endowed humanity with ingenuity and inventiveness so that we can have dominion over the world that He has made.

 

Ref: Encyclopaedia Britannica, < https://www.britannica.com/topic/cheese >, accessed 4/28/2020.

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